Сьогодні готуємося до зими і робимо асорті з огірків і кабачків на зиму. Рецепт перевірений, роблю так вже кілька років. Смак відмінний, огірки і кабачки хрусткі і смачні. Зберігати можна в квартирі в темному місці.
Пропорції на 2 банки об’ємом 1,5 літра:
- 6 ст л оцту 9%
- 6 шт перець духмяний горошком
- кріп – 50г
- 4 ст л солі (без гірки)
- 4 ст л цукру (без гірки)
- 2 л води
- огірки і кабачки скільки поміститься в банки
- 4 зірочки гвоздики
- 30 шт перець чорний горошком
- 4 зубчики часнику
Приготування:
- Огірки замочити в холодній воді на 3-4 години. Добре помийте кабачки і огірки. На дно банки викладіть кріп, часник, перець духмяний і чорний горошком, гвоздику.
- Потім огірки, шар кропу і кабачки нарізані кружальцями. Зверху кріп, перець. Залити крутим окропом і залишити на 10 хвилин прогрітися. Тим часом приготувати розсіл і закип’ятити воду для стерилізації.
- Для розсолу – на два літри води – 4 ст л солі без гірки і 4 ст л цукру без гірки, довести до кипіння.
- Через 10 хвилин з банок злити воду. Додати оцет – по 3 ст л на 1,5 л банку, залити киплячим розсолом.
- Прикрити банки не щільно кришками і опустити в окріп для стерилізації. Стерилізувати при активному кипінні 15 хвилин. Потім щільно закрити банки, перевернути і залишити до повного охолодження.
- Можна укутати в рушник для повільного охолодження.
Зберігати можна при кімнатній температурі в темному місці.
Смачного!
