Баклажани з солодким перцем на зиму: дуже вдала та смачна заготовка, яка з’їдається однією з перших
Баклажани з солодким перцем на зиму
Хочу поділитися своїм, дуже смачним рецептом баклажанів із болгарським перцем на зиму. Іноді роблю без баклажанів, теж дуже смачно, виходить як лечо, тільки морквину додаю і більше цибулі.
Інгредієнти:
Баклажани 1,5 кг
Помідори 1,5 кг
Кабачок 1 шт.
Болгарський перець 5-7 шт.
Часник 10 зубчиків
Гострий (в мене сушений) перець 1 ст. л.
Олія 150 г
Цукор 3 ст. л.
Сіль 1-1,5 ст. л.
Оцет 9% 50 мл
Приготування:
Овочі промили, очистили кабачок, видалили насіння, у болгарських перців зрізали плодоніжку, видалили насіння. Прокрутити через м’ясорубку помідори та кабачок, можна скористатися блендером, робіть так, як вам зручно. Перець нарізала на середні шматочки. Баклажани нарізала на середні шматки. Цибулю нарізала півкільцями. У глибоку каструлю з товстим дном вилила овочеву масу. Виклала всі нарізані овочі, додала сіль, цукор, олію. Поставила на сильний вогонь, довела до кипіння, зменшила вогонь на мінімум, накрила кришкою та тушкувала близько 30-35 хвилин. Додала тертий часник, сушений гострий перець і оцет, прокип’ятила 5 хвилин. Не знімаючи каструлю з плити, розклала заготовку по стерилізованих банках та закрутила стерильними кришками. Перевернула банки кришками вниз, накрила рушником і залишила до охолодження, потім прибрала в прохолодне місце, але можна зберігати при кімнатній температурі.
Баклажани з солодким перцем на зиму
Прокрутити через м’ясорубку помідори та кабачок, можна скористатися блендером, робіть так, як вам зручно. 
Перець нарізала на середні шматочки. Баклажани нарізала на середні шматки. 
Цибулю нарізала півкільцями. 
У глибоку каструлю з товстим дном вилила овочеву масу. Виклала всі нарізані овочі, додала сіль, цукор, олію. 
Поставила на сильний вогонь, довела до кипіння, зменшила вогонь на мінімум, накрила кришкою та тушкувала близько 30-35 хвилин. Додала тертий часник, сушений гострий перець і оцет, прокип’ятила 5 хвилин. 
Не знімаючи каструлю з плити, розклала заготовку по стерилізованих банках та закрутила стерильними кришками. 
Перевернула банки кришками вниз, накрила рушником і залишила до охолодження, потім прибрала в прохолодне місце, але можна зберігати при кімнатній температурі. 
