Головна особливість цієї закуски в тому, що буряк не вариться традиційним способом, а запікається з додаванням солі, цукру і спецій. Так він виходить більш ароматний, насичений і пікантний.
Сама по собі закуска дуже проста, але вигідне поєднання інгредієнтів робить її бажаним «гостем» на моєму столі. Спробуйте і ви!
Для приготування салату потрібно:
- Буряк – 1 середній або 2 маленьких
- Цибуля ріпчаста (бажано червона, салатна) – 1 шт.
- Мариновані огірки – 3 шт. (Середнього розміру)
- Соняшникова олія – 1-2 ст. л.
- Гірчиця в зернах – 1 ст. л.
- Сіль, цукор, перець, мелений часник – за смаком (для запікання буряка)
- Зелень петрушки – 3-4 гілочки
Для запікання буряка беремо лист фольги, центральну її частину змащуємо олією за допомогою кулінарного пензлика. Посипаємо сіллю, цукром, меленим чорним перцем і сушеним часником.
Буряк миємо, обсушуємо паперовими рушниками і кладемо на фольгу. Щільно загортаємо, обжимаємо і відправляємо запікатися в духовку, розігріту до 200 градусів приблизно 40-60 хвилин (час приготування залежить від розміру коренеплоду).
Запечений буряк охолоджуємо, очищаємо і нарізаємо соломкою.
Перекладаємо в глибоку миску і поливаємо половиною олії, яка буде потрібна для заправки. Перемішуємо.
Мариновані (або солоні) огірки також нарізаємо, як і буряк, соломкою.
Цибулю очищаємо і шинкуємо напів або чверть / кілець. Дрібно рубаємо вимиту і просушену петрушку.
Все перекладаємо в миску до буряку, додаємо гірчицю і вливаємо залишки олії. Перемішуємо, і закуска готова!
Подавати страву можна відразу, але краще дати їй настоятися в холодильнику – тоді смак вийде більш «об’ємним».
