Дуже смачна закуска із баклажанів на зиму: скільки не готуй, до весни не залишається і банки

У сезон овочів буде правильно задуматися про майбутню зиму, коли смачні заготовки будуть дуже до речі. Сьогодні хочу запропонувати вам один з улюблених рецептів консервації з баклажанів – у мене у записничку він називається “Хе” на зиму, якого скільки не готуй – буде мало.

Для приготування знадобиться:

  • баклажани 2 кг
  • цибуля 250 гр
  • болгарський перець 250 гр
  • кріп 100 гр
  • часник 100 гр
  • перець гострий 1 шт.
  • оцет 70% 1 ч. л. або оцет 9% 8 ч. л.
  • сіль 1.5 ст. л.
  • цукор 1 ст. л.
  • олія 100 мл

Приготування:

Баклажани очищаємо від шкірки ( за бажанням ) і нарізаємо на брусочки приблизно по 2 см. Додаємо сіль і перемішуємо. Залишимо баклажани постояти приблизно на 2 години. За цей час виділиться зайвий сік і його потрібно віджати. З 2 кг йде близько 500 мл соку.

Віджаті баклажани обсмажуємо на олії до золотистого кольору невеликими порціями,

Окремо обсмажити солодкий і гострий перець і ріпчасту цибулю ( перець обсмажуємо окремо від цибулі ),

До обсмажених баклажанів додамо перець, цибулю, подрібнений часник і зелень кропу. Додамо сіль і цукор,

Вливаємо оцет і добре перемішуємо овочеву масу,

Тепер розкладаємо салат по банках. З даного обсягу виходить 2 щільні півлітрові банки.

Стерилізуємо баночки 15 -20 хвилин з моменту закипання.

Салат готовий. Взимку буде дуже смачно!

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал