Варіантів приготування крилець багато. Їх запікають в духовці, маринують і смажать на мангалі, але сьогодні я хочу поділитися з Вами рецептом крилець на сковороді. Готуються вони всього 20-30 хвилин, а які смачні – не описати словами. Крильця виходять з хрусткою скоринкою і приємним хлібним присмаком.
Інгредієнти:
- курячі крильця ( або інші частини курки ) — 1 кг
- пиво — 350-400 мл
- олія — 2-3 ст.л.
- сіль — 1 ч.л. ( без гірки )
- перець — ½ ч.л. або за смаком
- паприка — 2 ч.л.
- коріандр — ½ ч.л.
- зелень — для подачі
Приготування:
Крильця промиваємо, трохи обсушуємо паперовими рушниками і ріжемо на три частини по суглобу. Меншу частину крила використовуйте на свій розсуд, я її теж готую, так як є в нашій родині любителі нею «посмакувати».
У сковороді дуже добре розігріваємо трохи олії і викладаємо туди крильця. Обсмажуємо їх з усіх боків до появи рум’яної скоринки, кришкою не накриваємо.
Як тільки крильця підрум’янилися, солимо їх і додаємо мелений перець, паприку і коріандр ( або інші спеції на ваш смак ) і добре перемішуємо.
Далі беремо пиво — можна світле, як у мене, а можна і темне. Пиво нам потрібно якраз для додання «хлібного смаку».
Додаємо пиво в сковороду. А коли воно закипить, зменшуємо вогонь і тушкуємо крильця до випаровування всієї рідини без кришки періодично перевертаючи.
Як тільки вся рідина википіла, знімаємо з вогню і подаємо до столу. Зверху можна прикрасити свіжою зеленню.
М’ясо завжди бажано солити в кінці смаження, так як сіль сприяє виділенню рідини з нього. Через це м’ясо може вийти сухим і не таким смачним.
Як додати пікантності в цей рецепт:
Після того, як пиво випарується, можна зробити карамельну корочку. Для цього змішайте три столових ложки соєвого соусу, дрібно рубленого часнику — 2 зубчика і 1-2 чайні ложки меду. Додайте в крильця і обсмажуйте на сильному вогні до випаровування рідини.
Якщо будете використовувати соєвий соус, то не соліть крильця.
Смачного!
