Квашена капуста у власному соку – це найправильніший рецепт, який можна тільки придумати. Вона виходить просто ідеальною – соковитою, смачною, все в міру, і сіль, і цукор. З такої капусти виходять ідеальні салати, начинка для пирогів.
Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:
- капуста, 2 – 2.5 кг;
- морква, 1 шт на 3 літрову банку;
- сіль, 1 ст.л на 3 літрову банку.
Процес приготування
Капусту тонко шаткуємо і змішуємо з тертою морквою.
Розкладаємо салат у чисті та сухі банки, добре утрамбовуючи масу. Коли укладете половину банки, солимо, докладаємо салат і знову солимо. Зверху солимо, робимо проколи дерев’яною паличкою і накриваємо простими кришками. Ставимо банки в піддон і залишаємо на 3 дні, щодня роблячи свіжі проколи, щоб виходив вуглекислий газ, а разом з ним і гіркота капусти.
Спробуйте салат і якщо смак вам подобається, тоді накриваємо кришками банки і відправляємо в прохолодний підвал або холодильник на зберігання.
