Квашений щавель на зиму виходить завжди відмінним, і готувати його швидко і доступно. Купувати ж його найкраще у бабусь, так як вони продають домашній щавель.
В якості спецій вибір потрібно залишити на солі, а ось заливати щавель найкраще джерельною водою. Однак, якщо її немає, тоді підійде і звичайна фільтрована. Для консервації ж підійдуть банки будь-які за обсягом. Бажано їх попередньо гарненько вимити губкою з содою або миючим засобом для посуду і відправити в мікрохвильову піч на хвилини. Так, банка буде простерилізована і її сміливо можна буде використовувати для консервації.
Кришки варто взяти ті, які підходять під вибрані банки. Тобто, якщо банка звичайна, її варто закатати металевою кришкою використовуючи спеціальний ключ. Якщо банку з кришкою, що закручується, тоді вибір зупинити на ній. Зберігати ж готовий щавель найкраще в погребі чи коморі, де не прохолодна температура і не потрапляють прямі сонячні промені.
Інгредієнти:
- Щавель – 1 пучок.
- Сіль – 0,5 ст. л.
- Вода – 500 мл.
Як приготувати:
1. Отже, після того як інгредієнти підготовлені дуже добре вимийте щавель. Зручніше цю процедуру виконати під краном проточної води або ж у мисці, налив в неї достатню кількість води і зливаючи її відразу ж, як вона забрудниться і наливаючи нову.
Якщо необхідно, тоді відірвіть з кожного листочка хвостики, якщо зручніше можете виконати цю процедуру ножем.
Наріжте щавель гострим ножем.
2. Підготуйте банку, вимийте її з содою, простерилізуйте протягом хвилини в мікрохвильовці. Викладіть в чисту і суху банку нарізаний щавель.
3. Тепер в ківш або каструлю влийте джерельну або ж просто фільтровану воду.
4. Додайте сіль.
5. Відправте ківш на вогонь і доведіть до повного кипіння. Залийте маринадом щавель.
6. Тепер візьміть відповідну кришку, закрутіть її або ж закатати ключем.
Якщо ви плануєте використовувати щавель вже через місяць, тоді можна банку накрити і капроновою кришкою. В такому випадку доведеться зберігати щавель в холодильнику.
Ось такий квашений щавель на зиму вийшов! Вже буквально через добу він змінить колір, маринад охолоне і можна буде відправляти для зберігання його в комору або підвал.
Смачного!
