Румунський медовий торт – це ідеальне поєднання медових горіхових коржів і карамельного крему Муслін.
Рецепт знайдений на румунських кулінарних сайтах і адаптований під свій смак. В оригінальних рецептах використовують звичайний заварний крем або крем з вершкового масла і згущеного молока. Декор може бути іншим на ваш смак.
- Калорійність (на 100 г) – 347 ккал
- Діаметр торта – 20 см.
Інгредієнти для коржів:
- Борошно – 280 г
- Мед – 70 г
- Цукор – 100 г
- Масло вершкове – 40 г
- Горіхи волоські (молоті) – 100 г
- Яйця – 2 шт.
- Сода – 4 г
Для крему:
- Молоко – 500 г
- Вода – 30 г
- Цукор – 150 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Яйця – 3 шт.
- Борошно – 25 г
- Крохмаль – 25 г
- Масло вершкове 82% – 250 г
Приготування торта:
- Приготуємо коржі. Для цього в каструлі з’єднати натуральний мед, цукор і вершкове масло. Поставити на вогонь і розмішуючи тримати до повного розчинення цукру. Додати соду, перемішати і зняти з вогню. Залишити суміш на 5 хвилин
- Борошно змішати з молотими обсмаженими волоськими горіхами. Влити медову суміш, перемішати.
- Яйця кімнатної температури перемішати до однорідності і додати в миску, замісити однорідне липке тісто, борошна більше не додавати.
- Накрити миску плівкою і залишити на 1 годину при кімнатній температурі.
- Тісто розділити на 6 частин. Щоб коржі були однакові потрібно використовувати ваги.
- Частину тіста розкачати на папері з антипригарним шаром, щоб вона виходила за краї шаблону на 1-1,5 см. Наколоти часто виделкою.
- Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці на середньому рівні без конвенції 8-10 хвилин до золотистого кольору
- Гарячий корж зняти з паперу і відразу обрізати тонким гострим ножем за шаблоном. Остудити на решітці.
- Аналогічно спекти інші коржі, обрізки зберегти.
- Готуємо крем. Яйця з’єднати з ванільним цукром, борошном і кукурудзяним крохмалем, перемішати вінчиком до однорідності.
- У каструлі з товстим дном з’єднати воду і цукор, поставити на вогонь і довести до красивого карамельного кольору.
- Поступово влити гаряче (60-70 ° С) молоко, акуратно перемішати до повного розчинення карамелі.
- Розмішуючи яєчну суміш, тонкою цівкою влити гарячу молочну суміш. Повернути в каструлю і поставити на вогонь, при постійному помішуванні довести суміш до загустіння, після цього потримати каструлю хвилину на вогні розмішуючи і зняти.
- Перелити масу в широкий посуд, остудити розмішуючи до 40 ° С і додати м’яке вершкове масло, розмішати до повного розчинення.
- Накрити харчовою плівкою і залишити при кімнатній температурі на годину
- Заварну основу перекласти в ємність для збивання, додати м’яке вершкове масло. Збити в пишну масу.
- Збираємо торт. Зафіксувати перший корж на блюді за допомогою крему. Нанести 1/6 частину крему, рекомендую скористатися вагами. Розрівняти. Повторити з усіма коржами.
- Верх і боки торта покрити кремом. Відправити в холодильник на 10-12 годин.
- Перед подачею декорувати боки торта крихтою з обрізків, а верх посипати обсмаженими волоськими горіхами.
Смачного!
