Такі томати в гострій, пікантній заливці подобаються всім, навіть тим, хто не сильно любить томати. Виходить дуже смачно, гостроту можна регулювати, додаючи по своєму смаку часник і гострий перчик.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- помідори 4 кг;
- цибулю і моркву по 2 шт;
- часник 1 головка;
- кріп, петрушка, базилік по пучку;
- перець солодкий 2 шт;
- гострий перець 2 шт;
- лист лавровий 4 шт;
- перець горошком 40 шт;
- гвоздика за смаком;
- вода;
- сіль 2 ст.л;
- цукор 2/3 склянки;
- оцет 9% 150 мл.
Процес приготування
- Томати вибираємо з щільною шкіркою, що не переспілі, тверді. Дуже добре підходить сорт сливка.
- Цибулю ріжемо півкільцями, солодкий і гострий перець шматочками.
- В чисті банки на дно кладемо цибулю, томати.
Порада: у помідорах робимо проколи зубочисткою, щоб вони не лопнули при обробці.
- В банку кладемо по лавровому листі.
- Заливаємо в банки окріп, накриваємо кришками і залишаємо на 20 хвилин.
- Решта овочі (солодкий і гострий перець) з зеленню і часником подрібнюємо блендером.
- Воду зливаємо і в томати укладаємо в рівних частинах подрібнену масу.
- Всипаємо сіль і цукор.
- Кип’ятимо воду і заливаємо в банки разом з оцтом, кладемо запашний перець.
- Закручуємо кришки, вкутуємо до охолодження.
- Зберігаємо консервацію в підвалі або коморі.
Томати в такому соусі виходять дивовижними, пікантними, гострими, закуску я завжди ставлю на святковий стіл. Можна готувати і просто так, не консервуючи, але довго томати зберігається не будуть, максимум 7 днів.
