Оладки з кабачків на сковороді, прості рецепти

Серед маси літніх страв особливо улюблені оладки з кабачків, підсмажені на сковороді. Це смачна, ситна страва, яка сподобається всім членам сім’ї.

В цій статті ви знайдете найсмачніші рецепти від класичного до солодкого.

Класичний рецепт оладок з кабачків

Класичний рецепт оладок позбавлений будь-яких премудростей і впоратися з ним зможе навіть новачок в кулінарії.

Для приготування смачного, ситного страви нам знадобляться:

  • 1 молодий кабачок або цукіні;
  • 3 столових ложки пшеничного борошна;
  • 2 курячих яйця;
  • сіль, мелений перець за смаком;
  • сметана за смаком;
  • соняшникова масло.

Приготування:

  1. У мисці збиваємо 2 яйця з сіллю і перцем.
  2. Своїм та обтирає овоч.
  3. Якщо овоч старий, то з нього потрібно зрізати шкірку, вирізати середину з насінням. Якщо овоч молодий, то цього робити не потрібно.
  4. Натираємо овоч на крупній тертці.
  5. Змішуємо в мисці масу з курячими яйцями.
  6. підсипати борошно, замішуємо до однорідної маси.
  7. Розігріваємо сковороду, наливаємо на неї масло.
  8. Ополоником або великою ложкою виливаємо на сковорідку замішану масу так, щоб вийшли оладки.
  9. Обсмажуємо з двох сторін до скоринки на середньому вогні.
  10. Знімаємо з сковороди і подаємо до столу зі сметаною.

Пишні оладки з кабачків з кефіром на сковороді

Зазвичай оладки виходять досить тонкими. Деяким же хочеться, щоб вони були пишними. В цьому випадку треба додати кефір.

Що знадобиться:

  • 0,3 кг цукіні (приблизно 1-2 штуки);
  • 1 стакан кефіру (2,5%);
  • 1 куряче яйце середніх розмірів;
  • 2 пучка кропу;
  • сіль;
  • 1,5 склянки пшеничного борошна;
  • 1/2 чайної ложки харчової соди;
  • рослинна олія.

Процес приготування:

  1. У миску наливаємо кефір.
  2. Перетираємо овочі, додаємо їх в кефір.
  3. Розбиваємо куряче яйце, збиваємо все до однорідної маси.
  4. Солимо, засипаємо соду, перемішуємо.
  5. Засипаємо борошно, збиваємо всю масу до однорідної консистенції.
  6. Шаткуємо кріп та іншу зелень, висипаємо в тісто.
  7. Даємо масі постояти чверть години.
  8. Розігріваємо сковорідку, наливаємо масло, починаємо смажити оладки.
  9. Обсмажуємо з обох сторін на повільному вогні до золотистого кольору.
  10. Знімаємо з сковороди, подаємо до столу.

Оладки з кабачками і сиром

Трохи урізноманітнити смак страви можна, додавши в нього тертий сир. Для приготування такого різновиду нам знадобляться:

  • 1 цукіні;
  • 2 курячих яйця середніх розмірів;
  • 150 гр сиру твердих сортів;
  • 3 столових ложки пшеничного борошна;
  • 2 пучка кропу;
  • олія соняшникова;
  • сіль, перець.

Алгоритм приготування:

  1. Перетираємо овочі на тертці.
  2. Шаткуємо кріп, додаємо в масу кабачків.
  3. Трьом сир, потім також зсипати в миску .
  4. Розбиваємо 2 яйця. Все ретельно перемішуємо.
  5. підсипати борошно, ретельно вимішуємо, поки зникнуть всі грудочки.
  6. Розігріваємо сковорідку, ллємо трохи олії, смажимо оладки на повільному або середньому вогні до золотистої скоринки.

На замітку. Потерти сир можна також зверху оладок, щоб акцентувати смак кожного інгредієнта.

Оладки з кабачками і тертою картоплею

Якщо в страву додати картоплю, то вийде вже повноцінний сніданок, яким можна підкріпитися перед робочим днем.

Інгредієнти:

  • 1 кабачок;
  • 2 картоплини;
  • 1 головка цибулі;
  • 2 зубика часнику;
  • зелень, сіль, спеції – за смаком;
  • 1 яйце;
  • 3 столові ложки борошна;
  • рослинна олія.

Приготування:

  1. Натерти овочі. Дати трохи постояти, злити сік.
  2. Подрібнити, додати зелень, часник.
  3. Додати яйце, перемішати масу.
  4. Висипати борошно, збити до однорідної маси.
  5. Посолити, поперчити.
  6. Посмажити на середньому вогні до рум’яного стану.

Рецепт оладок з кабачками і ковбасою

Любителям м’ясних продуктів сподобається рецепт ніжних оладок з ковбасою.

На замітку. Можна використовувати тільки один різновид ковбаси (варену або копчену), а можна додати відразу обидві або взагалі замінити ковбасу на сосиски.

Склад страви:

  • 2 кабачка;
  • 1 яйце;
  • 100 гр вареної ковбаси;
  • 100 гр копченої ковбаси;
  • 1,5 столових ложки манки;
  • 2 столових ложки борошна;
  • сіль, перець, зелень за смаком;
  • соняшникова олія.

Як готувати:

  1. Перетираємо овочі на тертці;
  2. Розбиваємо яйце, солимо, перчимо;
  3. Змішуємо до однорідного стану;
  4. Засипаємо борошно, манку, вимішуємо до однорідного стану;
  5. Ріжемо ковбасу маленькими тонкими скибочками. Чим менше вийде, тим краще. Якщо є така можливість, то використовуйте слайсер.
  6. Засипаємо ковбасу, ще раз все перемішуємо;
  7. Розігріваємо сковорідку, підливати масло, смажимо оладки.

Оладки з кабачками і часником

Якщо ви віддаєте перевагу більш пікантні страви, то в оладки можна додати часник. Пряність додасть гостроту і яскравість смаку.

Інгредієнти:

  • 1 кабачок;
  • 3 курячих яйця;
  • 2 столових ложки пшеничного борошна;
  • 1-2 зубчики часнику;
  • зелень, сіль, перець – за смаком;
  • рослинна олія;
  • сметана.

Процес приготування:

  1. Готуємо необхідні інгредієнти: моєму овочі, яйця, зелень.
  2. Часник тиснемо в часникодавці або дрібно ріжемо ножем.
  3. У мисці збиваємо яйця, додаємо сіль, перець, часник, зелень.
  4. Натираємо кабачок на тертці, змішуємо з яйцями.
  5. Додаємо борошно, ретельно заважаємо, поки тісто не стане однорідним.
  6. Розігріваємо сковорідку, додаємо масло, викладаємо тісто.
  7. Смажимо по хвилині – дві з кожного боку до скоринки.
  8. Знімаємо з сковороди, подаємо до столу зі сметаною.

Оладки з кабачками зеленню і джусай

Рецепт з досить незвичайним смаком.

  • 3 невеликих цукіні;
  • 2-3 пучка цибулі джусай (дюсай). В принципі можна використовувати будь-який зелена цибуля;
  • 1 зубчик часнику;
  • 1 яйце;
  • 1/2 склянки борошна;
  • сіль , перець за смаком;
  • оливкова олія.

Як приготувати:

  1. Натираємо цукіні, прибираємо сік.
  2. Дрібно шаткуємо цибулю, часник, додаємо до цукіні.
  3. Додаємо яйце і борошно. Перемішуємо.
  4. Перчимо, солимо.
  5. Викладаємо на розігріту сковорідку з олією, смажимо близько 3 хвилин з кожного боку.

Оладки з кабачків з хрусткою скоринкою

Це досить незвичайний рецепт для любителів похрумтіти.

Інгредієнти:

  • 3 кабачка;
  • 2 невеликі або 1 велика головка цибулі;
  • 2 яйця;
  • 1 чайна ложка розпушувача;
  • 0,5 склянки борошна;
  • зелень, сіль, перець – за смаком;
  • 200 гр бринзи або будь-якого іншого солоного сиру;
  • соняшникова олія для обсмажування.

Як готувати:

  1. Натерти кабачки на тертці, солимо, залишаємо на 20 хвилин , щоб маса пустила сік.
  2. Віджимаємо сік, додаємо дрібно нашатковану цибулю і зелень.
  3. Вливаємо яйця, все збиваємо.
  4. Кришимо бринзу, всипаємо борошно, розпушувач .
  5. Перемішуємо все до однорідної маси.
  6. Наливаємо на сковорідку масло, ставимо на вогонь.
  7. Обсмажуємо кабачки до рум’янцю.
  8. Викладаємо на паперовий рушник, щоб вбралося масло.
  9. Подаємо до столу.

Оладки з кабачками без яєць “Пісний або Веганські”

Веганські рецепт.

Нам знадобляться:

  • 1 кабачок;
  • 0,5 склянки борошна;
  • сіль, перець за смаком;
  • рослинна олія.

Приготування:

  1. Трьом овоч на крупній тертці.
  2. Солимо, перчимо.
  3. На відміну від інших рецептів сік не зливаємо.
  4. Додаємо борошно.
  5. Замішуємо до однорідної маси.
  6. Розігріваємо сковорідку з олією і смажимо на середньому вогні.

Оладки з кабачками і манкою

В цьому рецепті замість борошна використовується манка. Оладки виходять з іншого текстурою. Спробуйте, може, саме цей рецепт сподобається вам більше за інших.

Інгредієнти:

  • 1 кабачок;
  • 3 столових ложки манки;
  • сіль, перець за смаком;
  • 1 яйце;
  • соняшникова олія.

Алгоритм готування:

  1. Подрібнюємо кабачок.
  2. Солимо і перчимо його.
  3. Прибираємо сік.
  4. Додаємо яйце, збиваємо.
  5. Додаємо манку, збиваємо.
  6. Викладаємо на сковорідку і обсмажуємо.

Оладки з кабачками і фаршем

Для любителів в усі страви додавати м’ясо.

Склад:

  • 600 гр кабачків;
  • 400 гр фаршу;
  • 2 зубика часнику;
  • 50 гр борошна;
  • 1 яйце;
  • сіль, перець, зелень – за смаком;
  • соняшникова олія.

Алгоритм приготування не відрізняється від інших рецептів:

  1. Подрібнюємо овочі та зелень.
  2. Додаємо яйця, борошно і фарш. Перемішуємо.
  3. На сковорідку додаємо масло.
  4. Викладаємо оладки. Смажимо на середньому вогні.
  5. Додатково можна поставити на 10 хвилин в розігріту духовку.

Як приготувати оладки з кабачків без борошна

Тих, хто піклується про свою фігуру зацікавить рецепт оладок без борошна.

Інгредієнти:

  • 1 кабачок;
  • 1 куряче яйце;
  • 3 столові ложки вівсяних пластівців;
  • 1 часточка часнику;
  • 2/3 склянки кефіру;
  • сіль за смаком;
  • рослинна олія.

Алгоритм приготування:

  1. Перетираємо кабачки.
  2. Додаємо кефір.
  3. Тиснемо часник.
  4. перемішуємо все до однорідної маси.
  5. Додаємо яйце і знову перемішуємо.
  6. Засипаємо вівсяні пластівці . Перемішуємо.
  7. Солимо і смажимо на повільному вогні 5 хвилин з кожного боку.

Солодкі оладки з кабачками і яблуком

Є свій рецепт і для ласунів. На 4 порції потрібно:

  • 0,5 кг кабачків;
  • маленька щіпка солі;
  • 150 гр цукру;
  • 250 гр борошна;
  • 2 курячих яйця;
  • 200 гр яблук;
  • соняшникова олія.

Приготування:

  1. Очищаємо яблука, вирізаємо середину і перетираємо на терці разом з кабачками.
  2. Додаємо борошно, яйце, цукор, сіль.
  3. Все ретельно перемішуємо і смажимо на розігрітій сковороді.

Рецепт оладок з кабачком і сиром

А цей рецепт для шанувальників здорового харчування:

  • 1 кабачок;
  • 200 гр сиру;
  • 2 курячих яйця;
  • 3 столові ложки борошна з гіркою;
  • сіль за смаком;
  • соняшникова олія.

Приготування:

  1. Натираємо кабачок.
  2. Додаємо сир і 2 яйця. Перемішуємо.
  3. Солимо і додаємо борошно.
  4. Збиваємо все до однорідної маси.
  5. Розігріваємо сковороду, доливаємо масло.
  6. Обсмажуємо оладки на середньому вогні до золотистої скоринки.

Які кабачки підійдуть для оладок

Для смажених оладок найкраще використовувати молоді невеликі екземпляри. З них навіть не потрібно зчищати шкірку, а перетерти на тертці цілком.

Старі овочі занадто жорсткі, і їх краще пустити на ікру або різноманітні салати. Крім того, в них вже сформувалися зерна.

Проте, визріли екземпляри теж можна використовувати для приготування страви. Але обов’язково треба буде видалити серцевину і зрізати жорстку шкірку.

Як смачно посмажити оладки?

Готуйте страву на повільному вогні, так оладки пропекутся і не підгорять.

Щоб кабачки не виділяли сік і не розріджує тісто, соліть прямо перед тим, як викласти масу на сковорідку.

Є ще одна хитрість, щоб оладки не перетворилися в розмазню.

Для цього овоч натирається на тертці, солиться і залишається в спокої на 10 хвилин. По закінченню цього часу сік зливаємо, кабачки віджимати і знову зливаємо рідину.

Після цього ж додаємо інші інгредієнти і смажимо.

НА ЗАМІТКУ. щоб страва була не таким жирним, оладки можна перед подачею викласти на паперовий рушник, щоб вбралися залишки масла.

Часті помилки

  • Залишаються грудочки борошна. Після того, як ви додасте борошно, тісто треба ретельно замісити до однорідного стану, щоб не залишалося грудочок. Це дуже важливо як для форми оладок, так і для смаку.
  • Жарка на сильному вогні. Через це страва підгорає, але не прожарюється в середині.
  • При використанні старих овочів не обрізається шкурка і не видаляються насіння. Насіння і шкурка додадуть гіркоти у смак.

Відповіді на часті питання

Які овочі краще брати?

Найбільше підходять молоді кабачки. Але можна використовувати і старі, якщо з них прибрати серцевину і шкірку.

Як довго обсмажувати?

Приблизно 2-5 хвилин. Не більше. Вогонь повинен бути слабким або середнім. Як тільки диплом підрум’яниться – перевертайте.

Висновок

Кабачкові оладки – це просте страва, яке швидко і легко готується. Воно прекрасно підійде для недільного літнього сніданку або швидкого обіду.

Рейтинг 👍
( 1 оцінка, середнє 5 з 5 )
Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал