Цей рецепт допоможе вам зробити дуже смачні заготовки з баклажан з морквою. Салат буде гострим, пікантним, як раз для любителів подібних закусок.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- баклажани 1 кг;
- морква 250 г;
- цибуля 150 г;
- часник 40 г;
- олія рослинна 80 мл;
- сіль 1 ст. л;
- цукор 1.5 ст. л;
- суміш перців і аджика суха по 0.5 ч. л;
- коріандр 2 ч. л;
- оцет 9% 30 мл
Процес приготування
- Якщо у вас баклажани з гірчинкою, тоді після того, як ви їх розріжете на шматочки, посоліть і залийте холодною водою на 15 хвилин, потім злийте воду, промийте шматочки і дайте стекти.
- Можна відварити баклажани по парі хвилин в солоному окропі.
- Моркву тремо на тертці для корейської моркви, цибулю ріжемо тонкими півкільцями, часник подрібнюємо.
- Змішуємо баклажани, цибулю і моркву, часник.
- Розігріваємо рослинну олію і додаємо в нього всі спеції, щоб вони розпустили свої аромати.
- Виливаємо олію зі спеціями в гарячому вигляді на часник на овочах, всипаємо сіль і цукор, вливаємо оцет і перемішуємо.
- Ми залишаємо маринуватися салат на ніч в холодильнику.
- Розкладаємо салат в чисті баночки, ущільнюємо і накриваємо кришками.
- Ставимо банки в каструлю на рушник, наливаємо теплу воду.
- Стерилізуємо після закипання води 20 хвилин, закручуємо кришками і перевертаємо.
- Укутуємо банки до охолодження.
- Зберігаємо салат в підвалі або в коморі.
Закуска буде просто приголомшлива, її можна готувати і просто так, не стерилізувати. Але в цьому випадку салат буде стояти в холодильнику 5 – 7 днів.