Покроковий рецепт приготування борщу без м’яса з грибами, чорносливом і в якості заготовки на зиму
Борщ без м’яса – класичний рецепт
Приготувати простий і смачний борщ, та ще й без м’яса – цілком реально, особливо, якщо всі овочі сезонні, молоді, солодкі. Сьогодні пропоную вам подати до обіднього столу борщ без м’яса, з буряком і капустою, домашнім томатом, овочами і пастою. Щоб юшка в борщі вийшла ситною, наваристою і густою, в процесі приготування потрібно відварити цілісну бульбу картоплі, після розім’яти її в пюре і повернути в борщ, саме така картопля додасть юшці шовковисту консистенцію. Домашній томат задасть борщу характерну кислинку, якщо томата немає, можна просто перекрутити помідори на м’ясорубці. Що ж, саме час приготувати всі продукти і приступати до процесу. До речі, приготуйте до борщу дуже смачні пампушки з часником.
Інгредієнти:
- вода – 2 л;
- томат домашній – 1 ст.;
- томатна паста – 2 ст.л.;
- картопля – 2-3 шт.;
- солодкий перець – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- буряк – 1 шт.;
- капуста – 120 г;
- сіль, перець – за смаком;
- олія – 30 мл;
- кріп – 5-6 гілочок;
- цукор – 1 ч.л.
Процес приготування
Підготувати відповідну за обсягом каструлю, очистити бульби картоплі, вимити і просушити, одну картоплину залишити цілою, решта картоплі нарізати середніми брусочками, скласти в каструлю, залити водою і поставити на вогонь. Варити картоплю – 15-20 хвилин.
Очистити овочі – моркву, цибулю і солодкий перець. Після овочі вимити, просушити, моркву натерти на середній терці, цибулину і перець нарізати невеликими кубиками.
Буряк, середній за розміром, очистити і сполоснути, натерти на середній тертці.
Також, в процесі підготовки всіх овочів, нашаткувати капусту і на час прибрати в сторону.
У сковороді прогріти олію, скласти моркву, цибулю, буряк, перець, після підсмажити всі овочі близько 10 хвилин, щоб підрум’янились злегка. Притрусити овочі цукром, сіллю і перцем.
Влити в сковороду томатний сік, додати томатну пасту, перемішати і тушкувати під кришкою 5-7 хвилин. Через деякий час дістати з каструлі картоплину, розім’яти в пюре і повернути назад.
Заправку зі сковороди перекласти в каструлю, додати капусту, варити борщ ще 10-15 хвилин, відрегулювати смак на сіль, перець.
В кінці варіння кинути жменю нарізаного кропу в каструлю. Дати настоятися борщу 5-10 хвилин, розкласти по тарілках і подавати до столу зі сметаною.
Смачного!
