Пісний борщ без м’яса – класичний рецепт з покроковими фото

Покроковий рецепт приготування борщу без м’яса з грибами, чорносливом і в якості заготовки на зиму

Борщ без м’яса – класичний рецепт

Приготувати простий і смачний борщ, та ще й без м’яса – цілком реально, особливо, якщо всі овочі сезонні, молоді, солодкі. Сьогодні пропоную вам подати до обіднього столу борщ без м’яса, з буряком і капустою, домашнім томатом, овочами і пастою. Щоб юшка в борщі вийшла ситною, наваристою і густою, в процесі приготування потрібно відварити цілісну бульбу картоплі, після розім’яти її в пюре і повернути в борщ, саме така картопля додасть юшці шовковисту консистенцію. Домашній томат задасть борщу характерну кислинку, якщо томата немає, можна просто перекрутити помідори на м’ясорубці. Що ж, саме час приготувати всі продукти і приступати до процесу. До речі, приготуйте до борщу дуже смачні пампушки з часником.

Інгредієнти:

  • вода – 2 л;
  • томат домашній – 1 ст.;
  • томатна паста – 2 ст.л.;
  • картопля – 2-3 шт.;
  • солодкий перець – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • буряк – 1 шт.;
  • капуста – 120 г;
  • сіль, перець – за смаком;
  • олія – 30 мл;
  • кріп – 5-6 гілочок;
  • цукор – 1 ч.л.

Процес приготування

Підготувати відповідну за обсягом каструлю, очистити бульби картоплі, вимити і просушити, одну картоплину залишити цілою, решта картоплі нарізати середніми брусочками, скласти в каструлю, залити водою і поставити на вогонь. Варити картоплю – 15-20 хвилин.

Очистити овочі – моркву, цибулю і солодкий перець. Після овочі вимити, просушити, моркву натерти на середній терці, цибулину і перець нарізати невеликими кубиками.

Буряк, середній за розміром, очистити і сполоснути, натерти на середній тертці.

Також, в процесі підготовки всіх овочів, нашаткувати капусту і на час прибрати в сторону.

У сковороді прогріти олію, скласти моркву, цибулю, буряк, перець, після підсмажити всі овочі близько 10 хвилин, щоб підрум’янились злегка. Притрусити овочі цукром, сіллю і перцем.

Влити в сковороду томатний сік, додати томатну пасту, перемішати і тушкувати під кришкою 5-7 хвилин. Через деякий час дістати з каструлі картоплину, розім’яти в пюре і повернути назад.

Заправку зі сковороди перекласти в каструлю, додати капусту, варити борщ ще 10-15 хвилин, відрегулювати смак на сіль, перець.

В кінці варіння кинути жменю нарізаного кропу в каструлю. Дати настоятися борщу 5-10 хвилин, розкласти по тарілках і подавати до столу зі сметаною.

Смачного!

Рейтинг 👍
( 1 оцінка, середнє 5 з 5 )
Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал