Цей торт – просто знахідка! Впевнені, що спробувавши його, ви не повірите, що він пісний (веганський). Вологі насичені коржі, смачний крем – все просто ідеально. При цьому в ньому немає ні яєць, ні вершкового масла, ні інших продуктів тваринного походження.
Коржі випікаються на завареній каві, а крем – збитий ганаш на кокосових вершках.
Навіть якщо ви не постите і не дотримуєтеся принципів веганської дієти, рекомендую спробувати цей шикарний торт 
Інгредієнти на торт діаметром 15 см і вагою 1,25 кг:
Тісто
- мелена кава 1,5 ст.л.
- вода 250 мл.
- борошно 250 грам
- какао-порошок 30 грам
- сода 1 ч.л.
- сіль 1/2 ч.л.
- цукор 200 грам
- рослинна олія 120 грам
- яблучний оцет 1 ст.л.
Ганаш
- гіркий шоколад 250 грам
- кокосові вершки 200 грам
Просочення
- цукор 50 мл.
- вода 75 мл.
Рецепт приготування:
Починаємо з крему.
Якщо у вас є можливість купити кокосові вершки – беріть їх. Якщо немає, то купіть кокосове молоко і поставте його на ніч (або на 3-4 години) в холодильник. Потім відкрийте і зберіть верхню білу частину – це і будуть ваші вершки. Все, що залишиться внизу, можна пустити на яке-небудь каррі або азіатський суп.
Шоколад дрібно рубаємо. Кладемо в миску. Кокосові вершки доводимо до кипіння і вливаємо в миску до шоколаду. Даємо постояти 2-3 хвилини, потім розмішуємо вінчиком до однорідного стану.
Накриваємо плівкою в контакт і відправляємо в холодильник на пару годин.
Готуємо коржі.
Заварюємо каву – це можна зробити будь-яким зручним способом.
Просіюємо разом сухі інгредієнти.
Додаємо до них цукор. Вливаємо оцет, рослинну олію і гарячу каву, швидко замішуємо тісто. По густоті воно буде приблизно як на оладки.
Розливаємо тісто порівну в 2 змащені форми (я ще кладу на дно кружечок пергаменту, щоб легше вийняти коржі). На зазначену розкладку це буде по 400 г тіста в кожну форму. Відправляємо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо до сухої палички, близько 30-35 хвилин. Виймаємо і даємо 10 хвилин постояти в формах, потім перевертаємо на решітку і даємо повністю охолонути.
У коржів підрізаємо горбики. Кожен бісквіт розрізаємо на 2 коржі.
Обрізки подрібнюємо в крихту.
Для просочення цукор з’єднуємо з водою, доводимо до кипіння і повністю остуджуємо.
Виймаємо з холодильника ганаш і даємо постояти 15 хвилин при кімнатній температурі. Потім збиваємо міксером до м’якого і злегка повітряного стану. Не перестарайтеся зі збиванням, інакше ганаш може розшаруватися.
Збираємо торт. Коржі просочуємо сиропом і промазуємо кремом.
Зібраний торт обмазуємо залишками крему з усіх боків.
Обсипаємо крихтою. Даємо вистоятися в холоді 4-6 годин. Подаємо.
Приємного чаювання!
