Показую, як я заготовлюю кетчуп з кабачків на зиму: хто не знає, що він з кабачків – ні за що не здогадається (без крохмалю)

Сьогодні розповім, як приготувати кетчуп з кабачків – густий, ароматний і смачний. До м’яса, а ще краще до шашлику або просто намазавши на хліб – це смакота! Хто не знає, що він з кабачків – ні за що не здогадається!

Показую, як я заготовлюю кетчуп з кабачків на зиму: хто не знає, що він з кабачків – ні за що не здогадається (без крохмалю)

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • кабачки – 1 кг
  • цибуля – 250 г
  • вода – 100 мл
  • сіль – 1 ст.л.
  • цукор – 5 ст.л. (80 г)
  • паприка копчена – 1 ст.л.
  • перець гострий – 1 ч.л.
  • томатна паста – 200 г
  • оцет ( 9% ) – 60 мл

Приготування:

Головні інгредієнти кетчупу – це цибуля і, звичайно ж, кабачки. У кабачків відрізаємо хвостики і очищаємо від шкірки. Я роблю це за допомогою овочечистки. Натираємо на великій терці. Всього потрібно 1 кг кабачків і 250 г цибулі.

Кабачки перекладаємо в сито, щоб пішла зайва рідина, а цибулю подрібнюємо в блендері або пропускаємо через найдрібнішу насадку в м’ясорубці і відправляємо до кабачків. Намагаємося, щоб рідина з овочів пішла

Тепер перекладаємо терті овочі в каструлю, додаємо 100 мл води, 1 ст.л. солі і 80 г цукру (5 ст.л.). Перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо протягом 20 хвилин.

Потім кришку знімаємо і випаровуємо рідину протягом 5-10 хвилин, вже постійно помішуючи, щоб нічого не підгоріло.

Далі додаємо спеції: 2 ч.л. копченої паприки, 1 ч.л. гострого червоного перцю, а також 200 г томатної пасти і 60 мл оцту (9%). Знову перемішуємо до однорідності і тушкуємо 10 хвилин на повільному вогні. Соус стає густіше і ароматніше.

З копченої паприкою кетчуп вам буде нагадувати соус ткемалі або барбекю, а якщо покласти солодку паприку, то буде смак, як у звичайного смачного томатного кетчупу.

Знімаємо соус з плити і гарячий пробиваємо занурювальним блендером до стану пюре.

Розкладаємо кетчуп по банкам і зверху наливаємо тонкий шар олії, щоб кетчуп НЕ плісняв. Закручуємо банки і зберігаємо в темному прохолодному місці.

Вихід – 1,1 л.

Пробуйте, ніколи в житті ніхто не здогадається, що цей кетчуп ви приготували з кабачків. На мій смак, він просто ідеальний до шашличків.

Не забувайте підтримати мене пальчиком вгору – вам не складно, а мені дуже приємно!

Господині, для мене краща подяка, це поставити Лайк, та поділитись з друзями!

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал