Пишний дріжджовий пиріг з фруктами можна спекти без замісу тіста руками. Просто перемішати всі інгредієнти для тіста ложкою, відразу викласти на деко і поставити в тепле місце. Коли тісто підніметься, залишиться тільки викласти на нього будь-яку фруктову начинку і відправити в духовку. Пиріг виходить повітряний і дуже красивий. Цей рецепт з сливами, але для цієї випічки можна використовувати практично будь-які фрукти, навіть консервовані.
Інгредієнти для пирога 25х35 см:
- Борошно – 480 гр
- Яйця – 2 шт.
- Молоко 3,2 % – 300 мл
- Олія – 100 мл
- Цукор – 4 ст.л.
- Дріжджі – 7 гр (1 пакетик)
- Сливи – 450-500 гр або інші фрукти
- Цукор – ст.л.
- Ванільний цукор – 8 гр (1 пакетик)
- Кориця – 1 ч.л. (неповна)
Як приготувати:
Тісто для цього пирога робиться дуже просто. І навіть ті, хто ніколи не готував дріжджове тісто, можуть сміливо слідувати інструкції і воно вийде пишним і повітряним.
Отже, в глибоку миску вбити яйця кімнатної температури і влити тепле, але ні в якому разі не гаряче молоко звичайної жирності 3,2 %.
Потім влити олію.
Додати цукор. З вказаною кількістю цукру пиріг виходить в міру солодким. Тому, якщо хтось любить виражено солодкі пироги, то порцію цукру можна сміливо збільшити в 1,5 рази. Це на процес приготування тіста ніяк не вплине.
І всипати сухі швидкодіючі дріжджі.
Після цього просто перемішати ці інгредієнти ложкою або лопаточкою до розчинення дріжджів і крупинок цукру.
Далі просіяти в рідку складову борошно.
І знову перемішати все ложкою до відносно однорідного стану. Чому відносного? Тому, що для приготування цього пишного тіста навіть ідеальна однорідність не потрібна.
Тісто вийде дуже липким і дивно рідким. У ньому навіть можуть бути присутніми ті самі неоднорідності.
Відразу підготувати деко. У цьому рецепті використовується невелике деко розміром 25х35 см. Деко потрібно рясно змастити олією, і дно, і стінки.
Викласти тісто на деко.
Добре змастити руки олією і розтягнути тісто по всій поверхні дека. Хоч тісто і дуже липке, але до змащеним олією рукам воно приставати не буде.
Накрити деко харчовою плівкою обов’язково в контакт з тістом і поставити в тепле місце до збільшення в обсязі в 3 рази. На це може знадобитися від 40 хвилин до 1,5 годин. Це залежить від свіжості і активності дріжджів. У цьому рецепті знадобився рівно 1 годину.
Поки підходить тісто можна підготувати начинку. У рецепті використовуються сливи. Але можна точно так само використовувати і яблука, і груші, і персики, і нектарини. Загалом, будь-які фрукти, які захочеться. Їх потрібно нарізати невеликими часточками.
І ще потрібно змішати в невеликій мисочці звичайний цукор, ванільний цукор і, якщо є бажання, корицю.
Тісто яке підійшло буде виглядати ось так. Воно дуже повітряне. Раніше того, поки воно не підніметься в 3 рази, працювати з ним далі не варто. Потрібного результату не буде. Але підніметься воно так обов’язково. У цьому можна не сумніватися.
Руки знову змастити олією і, опускаючи пальця глибоко прямо в тісто, зробити поглиблення. Таким чином можна нанести на тісто будь-який малюнок.
У рецепті малюнок у вигляді косих квадратиків.
У зроблені поглиблення потрібно укласти нарізані фрукти. В даному випадку сливи. Занадто багато слив укладати не варто і закладати ними всю поверхню теж. Інакше пиріг може не піднятися при випічці. Та й за смаковими якостями він не покращиться. Тісто в пирозі настільки смачне, м’яке і ніжне, що багато начинки його може навіть зіпсувати.
Зверху сливи і саме тісто присипати підготовленою сумішшю цукру і кориці.
Ось так виглядає зібраний пиріг. Залишилося поставити його в заздалегідь розігріту духовку.
Випікати пиріг при температурі 180-190 градусів 25-30 хвилин. Точніше режим сказати неможливо. Тут, як то кажуть, потрібно враховувати особливості кожної духовки.
Ось так виглядає спечений і повністю готовий пиріг. Він рум’яний і дуже пухкий, як пухова ковдра.
Смачного!
