Рогалики з заварним кремом, дуже ніжні і просто тануть в роті! А приготування зовсім не складне

Ми дуже любимо такі рогалики з заварним кремом, адже це дуже смачно і готуються рогалики досить просто! Спробуйте такий варіант приготування, сподіваюся вам сподобається!

Інгредієнти:

Тісто:

  • Молоко: 200 мл
  • Масло вершкове: 75 г
  • Яйця: 1 шт
  • Цукор: 70 г
  • Сіль: ½  ч.л
  • Борошно: 380 г
  • Дріжджі сухі: 6 г
  • Ванілін: щіпка

Крем:

  • Молоко: 450 мл
  • Яйця: 1 шт
  • Цукор: 130 г
  • Борошно або кукурудзяний крохмаль: 65 г
  • Ванілін: щіпка
  • Лимонний сік: 1 ст.л

1 яйце для змащування

Приготування:

Крем:

1. У сотейнику з’єднуємо яйце, цукор і 50 мл молока від загальної кількості. Більше молока не додавайте, інакше утворюються грудочки в кремі. Перемішуємо вінчиком до однорідності.

2. Всипаємо борошно, ванілін, перемішуємо вінчиком, щоб не було жодної грудочки, якщо все зробили правильно, то їх не буде.

3. Потім в однорідну масу вливаємо молоко яке залишилось, ще раз перемішуємо.

4. Переносимо на вогонь і на середній температурі заварюємо крем. Обов’язково безперервно помішуємо, так як буде підлипати на дно. Ви помітите як крем починає густіти, тоді помішуйте активніше. Коли крем придбає густу консистенцію можна знімати з вогню.

5. Додаємо столову ложку лимонного соку, перемішуємо, так виходить дуже смачно, але можна і обійтися, якщо лимона під рукою немає.

За бажанням крем можна перелити в іншу миску, щоб швидше остигав або поставити сотейник в миску з холодною водою. Крем потрібно накрити харчовою плівкою в контакт, щоб на ньому не утворювалася плівка. Після охолодження крем стане в кілька разів густіше.

Тісто:

6. У тепле молоко додаємо цукор, дріжджі, сіль, яйце кімнатної температури. Я використовую швидкодіючі дріжджі, якщо берете свіжі пресовані, то зробіть опару. Перемішуємо.

7. Просіюємо борошно з ваніліном і замішуємо тісто. Коли воно вже добре тримає форму, але ще липне до рук додаємо розм’якшене вершкове масло і вмішуємо. Спочатку буде здаватися, що тісто погано бере в себе вершкове масло, але потім все масло добре вмішається в тісто. Тісто стане м’яким, еластичним, гладким і не буде липнути до рук. Вимішувати таке тісто потрібно близько 10 хвилин.

8. Накриваємо його кришкою і ставимо в тепле місце на 1,5 години, тісто має добре збільшитися в кілька разів.

Формуємо рогалики:

9. Тісто ділимо на 12 однакових шматочків, приблизно по 62 грами.

10. Кожен шматочок округляємо, підбираючи краї до центру, прокатуємо по столу, щоб вийшла рівна кулька.

11. Всі кульки укладаємо на столі і накриваємо харчовою плівкою або рушником. Ми залишаємо приблизно на 20 хвилин, після цього тісто не чинитиме опір і рогалики будуть легше формуватися.

12. Кожну кульку розгортаємо в овал, приблизно 14х17 см.

13. На край кладемо 1 столову ложку остиглого крему.

14. Крем загортаємо і защипуємо край, щоб начинка не витікала.

15. Частину тіста розрізаємо на смужки шириною 1 см. Не ріжте тісто до самого краю, залиште 1 см, щоб смужки не розсипалися при загортанні рогалика.

16. Рогалик закручуємо, підгинаємо краї до себе і викладаємо на деко устелений папером для випічки.

17. Накриваємо рогалики рушником і даємо підійти хвилин 20.

18. Потім змащуємо збитим яйцем.

Випікаємо в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 15-20 хвилин.

Смачного!

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал