Приготуйте сьогодні салат з буряка на зиму. Цей салатик виходить на всі випадки життя, а головне робити його просто і дешево. Особливо він гарний з оселедцем і чорним хлібом.
Цей салат можна використовувати і як заправку для борщу.
Інгредієнти:
- чотири кілограми буряків
- половина кілограма моркви
- половина кілограм ріпчастої цибулі
- півтора кілограма помідорів
- половина кілограма солодкого перцю
- двісті грамів часнику
- половина літра олії
- склянка оцту
- сто вісімдесят грамів цукру
- п’ятдесят грамів кам’яної солі
- стручок гострого перцю
Як приготувати
- Буряк помити і очистити.
- Потім натерти на крупній тертці.
- Моркву помити, очистити і пропустити через ту ж тертку.
- Помідори помити, нарізати на шматочки і блендером збити в пюре.
- Перець помити, видалити насіння, плодоніжки і внутрішні перегородки. Потім нарізати довгою соломкою.
- Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.
- Один стручок червоного гострого перцю помити, очистити від насіння і дрібно нарізати. Якщо хочете, щоб салат був дуже гострим, потрібно порізати перець разом з насінням.
- Часник очистити і запустити в чашу для блендера. Подрібнити часник.
- У великий казан налити півлітра олії, поставити казан на вогонь.
- Відправити туди цибулю, постійно помішуючи, смажити цибулю хвилин десять.
- До цибулі додати натерту моркву і болгарський перець.
- Гасити хвилин сім, періодично перемішуючи.
- Через сім хвилин в казан викласти буряк, помідорне пюре, гострий перець, цукор, кам’яну сіль.
- Влити півсклянки оцту, щоб буряк не втратив свого яскравого, насиченого коліру.
- Все ретельно перемішати, накрити кришкою і довести до кипіння.
- З моменту закипання гасити під кришкою три чверті години.
- Після закінчення необхідного часу додати підготовлену часникову масу і влити ще півсклянки оцту.
- Ретельно перемішати всю масу і готуємо під закритою кришкою ще хвилин десять.
- Баночки заздалегідь простерилізувати, кришки ж помити гарячою водою з содою.
- Киплячий салат прямо з вогню розподілити по банках.
- Злегка утрамбувавши салат ложкою, накрити баночки кришками і швидко закупорити їх.
- Баночки перевернути на кришки, укутати теплим рушником або ковдрою і залишити на добу.
Через добу смачний салат з буряка буде готовий. Відкладіть баночки в прохолодне місце аж до самої зими.
Така заготовка на зиму хороша як вітамінна добавка до других страв і в якості закуски.
Салат з буряка на зиму готовий
Так що відкрийте баночку взимку і отримаєте справжнє задоволення від яскравого смаку і кольору цієї заготовки.