Щороку закриваю 50 банок на зиму, але до весни рідко залишається. Без оцту, без стерилізації

Дуже смачний салат на зиму без стерилізації, без оцту, без цукру!

Рецепт простий, вся наша родина обожнює цей салат. Я можу відкрити баночку і просто всю її з’їсти — ось і вечеря! Дуже рекомендую Вам спробувати закрити хоча б кілька баночок на пробу.

Інгредієнти:

  • 2 кг баклажанів.
  • 1 кг солодкого перцю.
  • 700 грамів помідорів.
  • 700 грамів моркви.
  • 700 грамів ріпчастої цибулі.
  • 400 грамів яблук.
  • 10 зубчиків часнику.
  • Великий пучок петрушки (кропу).
  • 250 мл соняшникової олії.
  • 1 ч. л чорного перцю меленого.
  • 2 ст. л солі кам’яної.

Приготування:

Всі овочі потрібно добре помити.

Нарізаю солодкий перець на невеликі шматочки. Ось такі:

Відразу всі овочі буду перекладати у велику емальовану каструлю.

Цибулю нарізаю на дрібні кубики та перекладаю в каструлю.

Моркву натираю на тертці й перекладаю в каструлю.

Помідори нарізаю на невеликі кубики та теж додаю до овочів.

Баклажани нарізаю на кубики й в каструлю.

Всі баклажани у мене не помістилися, частину відкладаю в глибоку миску.

Замітка: я баклажани «не вимочую», вони не гірчать. У мене баклажани зі свого городу. Але якщо Ви переживаєте, що будуть гірчити, то можете баклажани вже нарізані посолити й залити водою. Залишити хвилин на 20 і потім віджати та використовувати за рецептом.

Яблука нарізаю на кубики й теж до овочів.

Додаю до овочів в каструлі сіль і перемішую.

Порада! Сіль потрібно використовувати кам’яну куховарську.

Потім додаю соняшникову олію і ставлю каструлю на плиту на середній вогонь. Відразу ж додаю дрібно нарізану петрушку (можна кріп) і перемішую.

Овочі починають зменшуватися і поступово додаю баклажани, які залишилися.

Тушкуйте овочі близько 50 хвилин, я люблю, коли все м’яке. Ви можете і зменшити час готування. Періодично підходжу до каструлі та перемішую овочі.

За 5 хвилин до готовності додаю подрібнений часник (можна через прес або на дрібній тертці) і чорний мелений перець. Все перемішати, готую 5 хвилин.

Розкладаю салат по стерилізованих банках і закручую стерилізованими кришками.

Банки потрібно перевернути, накрити рушником і залишити так до повного охолодження.

Потім салат переношу в льох і зберігаю там. Друзі кажуть, що салат у них зберігається у квартирі, але у мене є льох і всі заготовки я зберігаю там.

Спробуйте приготувати хоча б баночку такого салату з баклажанами та перцем на зиму, Вам сподобається!

Смачного!

Які салати ви закриваєте?

Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал