Ось як я готую смачний і простий в приготуванні домашній торт «Пломбір»

Дуже смачний і простий в приготуванні домашній торт, який сподобається всім любителям Наполеона і Карпатки. Заварний крем «Пломбір» і коржі з заварного тіста ідеально поєднуються один з одним.

 Торт «Пломбир»

За смаком цей торт схожий на морозиво «Пломбір».

Інгредієнти для заварного тіста:

  • Молоко – 100 г
  • Вода – 100 г
  • Борошно – 120 г
  • Вершкове масло – 80 г
  • Сіль – 1 щіпка
  • Цукор – 1 щіпка
  • Яйця (С0) – 3-4 шт.

Для крему «Пломбір»:

  • Молоко – 500 г
  • Яйця – 2 шт.
  • Цукор – 150 г
  • Ванільний цукор – 20 г
  • Крохмаль кукурудзяний – 40-60 г
  • Вершкове масло 82% – 160 г

Приготування торта:

  1. Спочатку приготуємо заварну основу для крему, так як їй треба повністю охолонути. Для цього молоко прогріємо до гарячого стану, змішаємо яйця з цукром і крохмалем (чим більше крохмалю, тим більш щільна і густа заварна основа). Додаємо молоко і заварюємо, постійно помішуючи. Після появи перших бульбашів проварюємо крем ще 1 хвилину. Накриваємо крем харчовою плівкою в контакт і чекаємо повного охолодження основи для заварного крему. Можна поставити в миску з холодною водою, періодично перемішувати, так заварна основа швидше охолоне.
  2. Для заварного тіста змішати воду з молоком, додати вершкове масло, сіль і цукор. Нагріти до гарячого стану, додати просіяне борошно. Постійно помішуючи, заварити тісто, поки воно не збереться в єдину однорідний грудку. Прогріти його ще 1-2 хвилини, щоб випарувалася зайва рідина. Перекласти тісто в миску, щоб воно швидше охололо.
  3. Коли тісто охололо, додаємо яйця по одному за раз, добре вмішуючи кожне яйце в тісто. Кількість яєць залежить від їх розміру. Цього разу у мене пішло 3 з половиною великих яйця. Тісто має спадати з лопатки єдиною грудкою, утворюючи характерний «язичок».
  4. Ділимо тісто на 2 рівні частини, розподіляємо по пергаменту. Розмір коржів 30 на 40 см. Випікаємо в заздалегідь прогрітій до 190 градусів духовці протягом 15-20 хвилин. Орієнтуйтеся на свою духовку. Тісто має добре зарум’янитись. Готовим коржам даємо охолонути і розрізаємо кожен корж на 4 частини.
  5. Повернемося до крему. Важливо, щоб вершкове масло і основа для заварного крему були кімнатної температури. Якщо заварна основа тепла, то масло просто розтане, і крем не вийде, буде рідким. Збиваємо заварну основу 2-3 хвилини, частинами додаємо м’яке вершкове масло.
  6. Змащуємо коржі і боки кремом. Бока я прикрасила пластівцями мигдалю. Зверху можна посипати цукровою пудрою. Відправляємо торт в холодильник на 4-5 годин, можна на ніч, щоб він стабілізувався.

Смачного!

 

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал