Заготівля на зиму «Особлива». Мене така оригінальна закуска виручає, коли потрібно швидко накрити святковий стіл. Я її навіть на новорічний стіл подаю, так як вона не тільки очманіло смачна, а й красиво виглядаємо на столі.
Необхідні продукти на 2 банки об’ємом 1 літр:
- перець болгарський – 10-12шт (1кг)
- баклажани – 4 шт (1кг)
- кріп – 1 пучок
- петрушка – 1 пучок
- часник – 20зуб
- лавровий лист – 2-4шт
- перець духмяний горошком – 2-4шт
- перець чорний горошком – 6-12 шт
Для маринаду:
- вода – 300мл
- цукор – 100г
- сіль – 1ст.л
- оцет 9% – 40мл
Приготування:
Перець болгарський миємо, прибираємо серединку як для фарширування. Відваримо 5 хвилин.
Баклажани почистимо від шкірки і нарізаємо на смужки товщиною 5 мм. Заливаємо холодною підсоленою водою на 20 хвилин. Баклажани обсушуємо і обсмажуємо на олії з двох сторін, мені зручніше смажити на сковороді гриль, можна на звичайній.
Зелень петрушки і кропу дрібно ріжемо, додамо пропущений часник через прес для часнику і перемішуємо.
На обсмажені смужки баклажана кладемо зелень з часником і загортаємо рулетики. Отриманими рулетиками начиняємо відварений болгарський перець.
Беремо стерилізовані банки об’ємом 1 л на дно банки кладемо гілочки кропу, пару зубчиків часнику.
Лавровий лист 1-2 листочка на оду банку, 5-6 горошен чорного перцю горошком і пару горошен запашного перцю.
Наповнюємо банки перцем. у мене в банку об’ємом 1 літр входить 5 таких середніх перчиків.
Приготуємо маринад: в каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, цукор як закипить додаємо оцет. Заливаємо маринадом банки з перцем.
На дно каструлі кладемо невеликий рушник, ставимо банки, заливаємо теплою водою, так щоб банки приховало по плечики і ставимо на вогонь стерилізуємо банки об’ємом 1 літр 40 хвилин, вода повинна в каструлі лише злегка кипіти.
Тепер закатуємо, перевертаємо вкутуємо і залишаємо до повного охолодження, тепер, коли банки охололи прибираємо на зберігання.
Коли потрібно дістаємо, ріжемо ножем на порційні шматочки, красиво укладаємо на тарілочку і на стіл.
