Чи бувало у вас почуття при покупці ковбаси, що вона зроблена із синтетичних матеріалів? Якщо ця думка не залишає вас щоразу при вживанні магазинного ковбасного виробу, тоді варто знайти добрий аналог. Наприклад, зробити ковбасу самостійно. Тоді ви точно знатимете, що в ній немає барвників та консервантів.
Інгредієнти:
- Цибуля – 1 шт;
- Морква – 1 шт;
- Курка – 2 кг;
- Бульйон – 300 мл;
- Желатин – 40 г;
- Буряк – 1 шт;
- Сіль – 2 ч. л.;
- Сушений червоний перець – 1 ч.л.;
- Мелений чорний перець – 1 ч.л.
Приготування:
- При приготуванні такої ковбаси потрібна скороварка. Можна замінити каструлею, але час приготування ковбасного виробу збільшиться на 1,5 години.
- Очищаємо від зайвої шкірки цибулю та моркву. З кури знімаємо шкіру та промиваємо. Кладемо три компоненти в скороварку і заливаємо водою. Додаємо 1 ч.л. солі, а також не забуваємо про спеції.
- Починаємо варити курку та овочі протягом 30-40 хвилин.
- Свіжий буряк ми натираємо на дрібній тертці. Зверніть увагу, відварювати бульбу не потрібно!
- Потім ми вичавлюємо з буряка сік. Найкраще використовувати для ефективності сито. Сік стане нам натуральним барвником для ковбаси.
- Після приготування курки ми зливаємо бульйон приблизно 300 мл. Його необхідно охолодити, щоб він не був гарячим, а лише трохи теплим. Туди поступово додаємо желатин та перемішуємо.
- Поки желатин і бульйон схоплюються, ми займемося курячим м’ясом. Після варіння треба відокремити його від кісточок. Потім м’ясо розділяємо на невеликі шматочки для подальшого перемелювання блендером.
- Для смаку у м’ясо кладемо чорний мелений, червоний перець та 1 ч.л. солі. Перемішуємо отриману суміш.
- Далі ми наливаємо у м’ясо буряковий сік. Останнім у масу надходить желатин. Після цього весь вміст збиваємо блендером, причому ретельно. У ковбасі не повинно бути великих та середніх шматочків м’яса.
- Для зручності надаємо ковбасі форму як у магазинної. Беремо пляшку з-під води та відрізаємо шийку. Туди кладемо м’ясну масу. Зріз шийки можна накрити плівкою.
- Залишається лише покласти ковбасний виріб у холодильник на 12 годин.
Домашня ковбаса готова!
У результаті ми отримуємо відмінну заміну покупної ковбаси.
