Найсмачніший перець на зиму з томатним соусом та овочами. Яка це смакота, словами не прередати і все дуже просто.
Приголомшливий гарнір до печеного або смаженого м’яса, а також як самостійна страва або як додавання до інших страв. Зберігаєся смачна приправа з перцю за кімнатної температури. Банку з’їдається в одну мить.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Вага овочів у очищеному вигляді
- Помідори 3 кг
- Перець болгарський 1,5 кг
- Морква 300 гр
- Селера корінь 50 гр
- Часник 10 зубчиків
- Петрушка пучок
- Кріп пучок
- Олія 200 мл
- Цукор 50 гр
- Сіль 50 гр
- Оцет 9% 50 мл
Виходить 6 банок по 700 мл та 1 банка 550 мл
Приготування:
1. Помідори, що добре дозріли, 3 кілограми перекручуємо через м’ясорубку, перекладаємо в каструлю на плиту і варимо, закривши кришкою, з моменту закипання 30 хв.
2. У цей час миємо та очищаємо від плодоніжок та насіння перець болгарський, нарізаємо смужками шириною 1 см, виходить 1,5 кг.
3. Моркву 300 г натираємо на корейській тертці по довжині коротко.
4. Селеру корінь 50 грам натираємо на великій тертці.
6. Часник десяток зубків дрібно порубаємо.
7. Зелень по одному пучку петрушки та кропу дрібно нарізаємо.
8. У киплячий томат опускаємо перець, моркву, селеру, часник, все перемішаємо.
Всипаємо петрушку, кріп, сіль 50 гр, беремо сіль придатну для консервації, не йодовану та не “екстра” і цукор 50 гр. Вливаємо олію 200 мл і оцет 9% 50 мл.
Все перемішуємо, накриваємо кришкою та кип’ятимо з моменту закипання 10 хвилин.
9. Розкладаємо приправу по стерилізованих банках. Під дно банки, щоб вона не тріснула, підкладаємо лезо ножа. Виходить 6 банок по 700 мл та 1 банка 550 мл
Накриваємо банки стерильними кришками та закручуємо.
Перевертаємо банки верх дном, накриваємо чимось теплим і залишаємо до повного остигання.
