Рецепт із дитинства: пісочні кошики з білковим кремом

Щоб створити першокласну домашню випічку, потрібно замісити гарне тісто та зробити смачну начинку. Пропоную вам скористатися чудовим покроковим рецептом та приготувати пісочні кошики з повидлом та білковим кремом.

За цим рецептом кошики формуються з ніжного та розсипчастого тіста на жовтках. Така випічка явно подобається всім, хто її пробує, а ви неминуче отримаєте захоплені відгуки від ваших близьких.

Інгредієнти:

  • Вершкове масло – 120 г
  • Цукор – 170 г
  • Сіль – 1 дрібка
  • Ванілін – за смаком
  • Яєчний жовток – 3 шт.
  • Пшеничне борошно – 180 г
  • Розпушувач – 0,5 ч. л.
  • Лимонна кислота – 1 дрібка
  • Яєчні білки – 2 шт.
  • Вода – 45 г
  • Повидло – за смаком

Приготування:

Заздалегідь дістаньте інгредієнти з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Відокремте білки від жовтків.

Вершкове масло з дрібкою солі і 30 г цукру розітріть до утворення однорідної маси. Додайте жовтки і добре перемішати.

В окремій ємності з’єднайте борошно та розпушувач. Невеликими порціями всипайте суху суміш в масляно-яєчну масу. Замісіть піщане тісто. Вимішувати тісто необхідно якнайшвидше: якщо місити занадто довго, готовий продукт матиме щільну консистенцію.

Наповніть металеві рифлені форми тістом. Для цього відщипуйте невеликі шматочки і акуратно розподіляйте тісто руками по дну, а потім по стінках. Проколіть кожен кошик вилкою або зубочисткою. Це необхідно для того, щоб дно не здувалося.

Відправте заготовки в розігріту до 200 градусів духовку на 10-15 хвилин. Коли кошики готові, вийміть їх із духовки, дістаньте з форм і дайте їм охолонути дном догори.

Приготуйте крем. Для цього в сотейнику з’єднайте 140 г цукру та воду. Варіть на помірному вогні до закипання. Додайте в сироп трохи лимонної кислоти, потім готуйте ще 5-6 хвилин (до консистенції сиропу).

Поки сироп вирує, збийте білки з ваніліном до твердих твердих піків.

Тонким струмком поступово влийте гарячий сироп у білки, продовжуючи безперервно збивати масу. Збивайте крем до того часу, поки він стане дуже щільним і добре тримати форму (приблизно 4 хвилини).

Викладіть у кошики по ложці повидла, найкраще з кислинкою, наприклад, лимонне або сливове.

Перекладіть білковий крем в кондитерський мішок з насадкою і викладіть на кожен кошик.

За бажанням пісочні кошики з повидлом та білковим кремом можна прикрасити кондитерською присипкою або свіжими ягодами та м’ятою. Вийде не тільки дуже смачно, але ще й дуже красиво!

Поділись з друзями! Це ж так просто ⬇️
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал