Замішувати тісто на пельмені можна просто на воді, без додавання яєць та олії, можна на кефірі… рецептів безліч! Один із найкращих рецептів, на думку багатьох господинь, це заварне пельменне тісто. Таке тісто дуже еластичне, не примхливе, тонко розкочується і працювати з ним одне задоволення. Таке тісто підходить для пельменів, мант, і навіть чебуреків, у будь-якому варіанті воно поведеться добре.
Продукти:
- Куряче яйце – 1 шт.
- Окріп – 220-230 мл (1 склянка)
- Олія – 3 ст. л.
- Сіль – 1/2 ч. л.
- Борошно – 450-470 г
Як приготувати заварне пельменне тісто:
Насамперед ставимо кип’ятити воду, так як в тісто потрібно буде влити прямо гарячий окріп. А тим часом, просіюємо в миску борошно, відразу весь обсяг.
В окрему невелику миску розбиваємо яйце, кладемо сіль, вливаємо олію, і виделкою злегка збовтуємо.
Тепер в борошні робимо поглиблення, вливаємо яєчну суміш і все тією ж виделкою розтираємо вміст.
Відразу ж вливаємо сюди 1 стакан окропу, тільки що знятого з вогню, і акуратно починаємо розтирати вміст за допомогою лопатки або ложкою.
Викладаємо все з миски на робочу поверхню столу. І тепер уже руками починаємо вимішувати тісто.
Воно не гаряче! При такому співвідношенні окропу до інших холодних продуктів, зробить суміш прийнятно теплою.
Борошно більше підсипати не потрібно, поки тісто тепле, воно буде здаватися трохи не-домішаним, але з часом придбає потрібну консистенцію.
Коли тісто стане однорідним, загортаємо в харчову плівку або кладемо в харчовий поліетиленовий мішечок і ставимо на деякий час в холодильник.
Десь хвилин через 20 вже можна діставати тісто з холодильника. Його потрібно ще раз добре вимісити, ну а далі приступаємо до ліплення пельменів, мант … Якщо ви ніколи не пробували замішувати саме таке тісто – тоді обов’язково спробуйте!
Смачного!
