Як правильно сушити яблука в домашніх умовах, особливості сушки різними способами

Яблука є найпопулярнішими фруктами, які піддаються сушці.

У сушеному вигляді яблука використовуються в кулінарії для приготування начинки пиріжків, млинців, компотів із сухофруктів і т.д.

Сам по собі процес сушіння цих фруктів не дуже складний. Але яблука повинні бути належним чином підготовлені до процедури.

У сьогоднішній статті ми поговоримо про те, як правильно підготувати фрукти до сушіння, і як правильно провести саму процедуру.

Які яблука і сорти яблук підходять для сушіння

Взагалі піддати сушінню можна будь-які різновиди яблук. Але найбільше для процедури підходять плоди середнього розміру. Можна брати і великі теж.

Добре сохнуть екземпляри з тонкою шкіркою і маленькою насіннєвий коробочкою. До того ж від них буде менше відходу.

Якщо ж говорити про сорти, то в принципі вибирати можна будь-який. Але частіше віддають перевагу тим, які мають виражену кислинку. І в засушеному вигляді такі яблучка зберігають свої смакові особливості.

На замітку. А ось солодкі сорти після сушки стають в основному прісними.

Кращою різновидом для подібної переробки є Антонівка. Також досить непогані Пепин, Слов’янка, Аніс і Апорт.

Як підготувати яблука до сушіння в домашніх умовах

Отже, ви зібрали плоди. Тепер потрібно провести сортування. Відповідні екземпляри відкладаємо, інші відправляємо на переробку або приготування страв.

Тепер відібрані плоди необхідно підготувати до сушіння.

Перше правило – не намагайтеся обробити відразу всі фрукти. Всім відомо, що яблучна м’якоть на свіжому повітрі швидко окислюється. Розділіть на порції і обробляйте урожай частинами.

Вимийте фрукти і витріть рушником. Вологі плоди будуть сохнути набагато довше.

ІДЕЯ! Щоб яблука не потемніли використовуйте соляний розчин (10 гр солі на кожен літр води). Така обробка дозволить яблукам зберегти світле забарвлення і захистить їх від мошок. Замочувати потрібно не більше 4 хвилин. Потім воду зливають.

Далі необхідно видалити серцевину. Якщо у вас немає спеціального інструменту, то розріжте плід на кілька частин і видаліть серцевину у кожної часточки.

Також зріжте гострим ножем

Якщо ви сушіть покупні фрукти, то краще зчистити шкірку, так як в ній можуть зібратися нітрати. Примірники зі свого саду чистити не обов’язково.

Тепер нарізаємо часточки завтовшки 5 мм.

Також перед закладкою на сушку яблучка можна замочити в водному розчині сірчистої кислоти (1 гр препарату на кожен літр води). Таке замочування має займати не більше 3 хвилин.

Як правильно сушити яблука, що можна і чого не можна робити

Підготовлені і нарізані фрукти розкладають в 1 шар.

Якщо ви сушіть поза домом то можна використовувати підноси, дека, сітки, шматки тканини і т. д.

Якщо ви використовуєте для сушки духову шафу, то деко краще застеляти пергаментним папером. Допускається використання фольги, але будьте уважні і обережні, на ній яблучні дольки можуть пригоріти.

В ідеалі використовуйте сітку або решітку.

Не можна дозволяти, щоб на сушаться фрукти потрапив дощ чи будь-яка інша вода.

Не використовуйте полімерні матеріали: целофан, пластик.

Як висушити яблука на повітрі

Найпростіший спосіб провести процедуру – сушити фрукти на повітрі. Зробити це дуже просто.

Нарізані скибочки розкладіть в один шар. В ідеалі часточки не повинні торкатися один одного. Щодня, а краще двічі в день яблука потрібно повертати. Незручно, але так фрукти гарантовано просушать рівномірно.

Також дуже важливо, щоб стояла спекотна погода. При небезпеки дощу заготовки потрібно обов’язково занести під навіс.

В середньому така сушка займе близько 4-8 днів. Все залежить від температури повітря і кількості сонячних днів.

ІДЕЯ! Щоб на яблучні дольки не сідала мошкара, накрийте їх марлею або легкою тканиною.

Як використовувати електросушарку

Якщо у вас є спеціальна електросушарка, то краще скористатися їй.

Переваги апарату очевидні:

  • Яблучні дольки НЕ намокнуть, на них не сядуть мошки;
  • плоди просохнуть рівномірно;

Тут все просто. Викладаємо фрукти на сітку, виставляємо параметри на приладовій панелі і включаємо апарат.

Скільки сушити яблука в електросушарці

Електросушарка значно економить ваш час. Сушка за допомогою цього приладу займе приблизно 2 години.

Точний час вказано в інструкції до електросушарці.

Як висушити яблука в духовці

Якщо електросушарки у вас немає, а витрачати час на звичайну сушку ви не хочете, то можна скористатися духовкою газової або електричної плити.

Розкладаємо часточки на деку або сітці (якщо вона у вас є). Не потрібно робити більше одного шару. Навіть складені в 2 шари яблука не просохнуть нормально.

Увімкніть духовку, але дверцята не закривайте його щільно. Залиште зазор в пару-трійку сантиметрів.

Вся процедура займе близько 7 годин. Періодично часточки потрібно перемішувати, щоб вони просохли рівномірно.

При якій температурі сушити яблука

При використанні духовки важливо правильно виставити температуру. Занадто високі значення не потрібні. В цьому випадку яблука просто спечуть.

Велику частину часу потрібно підтримувати температуру в 70-75 градусів. В останню годину-півтора вогонь можна зменшити і знизити температуру до 50-55 градусів.

Як використовувати мікрохвильову піч для сушіння яблук

Ще більш демократичний спосіб – використання мікрохвильової печі.

Візьміть тарілку, викладіть на неї нарізані шматочки фруктів. Поставте в мікрохвильову піч і встановіть таймер на хвилину. Потужність повинна бути приблизно 90% від максимальної.

Включаємо мікрохвильовку. Через указаний час, дістаємо яблука, перевертаємо і ставимо назад на 3 хвилини і повну потужність.

Якщо ви сушіть таким чином яблука вперше, то встановіть таймер на хвилину і кожен раз перевіряйте готовність фруктів.

На замітку. Недолік цього способу в тому, що необхідно постійно контролювати стан фруктів, щоб не пересушити їх.

Також яблука, висушені в мікрохвильовці зовсім трохи, але все-таки відрізняються за смаковими якостями від фруктів , сушених на відкритому повітрі або в духовці. Вся справа у фізиці самого процесу сушіння.

Як сушити яблука на нитці

Цікавий спосіб – сушка на нитці.

Яблучні дольки нанизуються на мотузку і підвішуються для сушки. Такий спосіб дуже схожий на сушку грибів.

Яблука висохнуть приблизно за тиждень.

Щоб захистити продукт від комах, накрийте його марлею.

До речі, за допомогою нитки можна сушити яблука над звичайної газової конфоркою. Але розвісити фрукти потрібно вище, щоб не загорілася нитку.

В середньому така сушка займе близько 2 годин. Але метод вимагає постійної присутності і певного досвіду. Адже треба вибрати правильну силу вогню, висоту розташування яблук і т.д.

Як висушити яблука на сонці

Дуже добре виходить сушити яблука на сонці.

При жарі часточки повністю висохнуть вже на 3-4 день. Але важливо, щоб стояла саме спекотна погода, яка забезпечить швидке висихання продукту.

На сонці можна сушити яблука, розкладені в сітці або нанизані на нитки.

Як висушити вдома

Якщо погода за вікном не дозволяє винести фрукти під сонце, посушити яблука можна вдома.

Вам знадобиться деякий простір, де будуть розкладені яблука.

Недоліками цього методу є дуже повільна швидкість просушування і постійна поява безлічі мошок.

Крім того, цей спосіб підійде жителям приватних будинків, які можуть розкласти яблучні заготовки на веранді.

Якщо ви живете в квартирі і хочете отримати сушені фрукти, то використовуйте духовку, електросушарка або мікрохвильову піч.

Як сушити на вулиці

Винести підноси (сітки, мішки і т. д.) з яблуками на вулицю і залишити їх сохнути там – найпростіший спосіб отримати готові сухофрукти.

За великим рахунком цей спосіб доступний тільки жителям найспекотніших регіонів нашої країни. Тобто тих місць, де буває сонячно протягом хоча б тижня.

Якщо у вашому регіоні часто йдуть дощі, то такий метод вам не підійде.

Щоб висушити яблука на вулиці, візьміть деко, піддон або сітку і розкладіть на них яблучні дольки в 1 шар.

Для захисту від мух і мошок укрийте марлею в 1-2 шари.

Поставте підноси на саме сонячне місце, де найбільше світла протягом дня.

Якщо є небезпека випадання роси, то на ніч підноси з сухофруктами треба занести в приміщення.

На вулиці яблука висохнуть за тиждень-півтора. Весь цей час їх потрібно регулярно перевертати для рівномірного просушування.

Як сушити яблука на сухофрукти

Багато хто любить компот із сухофруктів. Найкраще пускати на таку переробку сорти Зорька, Кисилівка, Вінновка жовта і ЖР.

Сам процес сушіння все той же. Яблука сушать на вулиці чи вдома за допомогою побутових приладів. Але є один важливий нюанс.

При заготівлі сухофруктів серцевину не видаляють. Тобто при підготовці плодів вам потрібно їх просто помити, обсушити, нарізати на тонкі часточки.

Далі ви вибираєте той спосіб сушіння, який зручніше для вас: на сонці, в духовці, мікрохвильовій печі і т.д.

Умови і правила зберігання теж не відрізняються.

Як сушити в аерогрилі

Зробити сухофрукти можна і за допомогою аерогрилю. Все досить просто.

Яблука нарізаємо, видаляємо серцевину. Отримані часточки акуратно викладаємо на решітку аерогрилю таким чином, щоб вони не стикалися один з одним. Це значно прискорить процес сушіння.

Далі встановлюємо температуру 80 градусів і таймер на 4 години.

Через зазначений час дістаємо висушені фрукти з аерогрилю і складаємо на зберігання в мішечки або паперові пакети.

Як визначити чи висохли яблука чи ні

Перш ніж закладати сухофрукти на зберігання, потрібно визначити, висохли яблука або їм ще потрібно підсушитися.

Подивіться уважно на дольки. Шкірка повинна стати темніше. М’якоть не липне до рук, не тече, але зберігає еластичність. Також вона повинна бути м’якою.

Якщо часточка при згинанні ламається, то вона пересушена.

Сам колір м’якоті може трохи відрізнятися. Є сорти, які після сушки стають зеленувато-кремовими. Є сорти, які набувають темно-коричневе забарвлення.

На замітку. Зазвичай коричневий колір означає, що яблучні дольки пересушені. У таких примірниках менше вітамінів і корисних речовин.

Як зберігати сушені яблука

Далі поговоримо про умовах і способах зберігання сухофруктів.

У промислових масштабах сухофрукти зберігаються в стандартних 50-ти літрових мішках.

В домашніх умовах їх теж можна використовувати, якщо у вас вийшло багато готового продукту.

Перш ніж відправити сухофрукти на зберігання, їх ще раз оглядають і перебирають, щоб відкласти ті екземпляри, яким ще потрібно досушити.

Спочатку на 10-15 днів все яблука зсипаються в один загальний «мішок» (можна використовувати наволочку для подушки). За цей час сухофрукти стануть одного рівня вологості.

Потім порціями їх розкладають по тканинним мішечках.

Також допускається складати сухофрукти в паперові пакети або картонні коробки.

А ось пластикові контейнери, целофанові пакети і т. П. Зовсім підходять для зберігання сушених яблук.

Місце для зберігання повинно бути прохолодним, з постійною циркуляцією повітря. Також має бути темно.

Як довго зберігати висушені яблука

У сухому вигляді фрукт зберігається досить довгий час.

Якщо всі умови зберігання дотримані, то яблучні сухофрукти можна зберігати протягом декількох років.

Але досвідчені господині знають, що оптимальний термін зберігання становить 1 рік.

Зверніть увагу, що при зберігання в поліетиленових пакетах можлива поява гнилі.

Часті помилки

  1. Яблука погано підготовлені до сушіння. Тут можна згадати і про недостатньо ретельного миття фруктів, і про залишену серцевині.
  2. Фрукти нарізані занадто великими часточками. Оптимальна товщина складає 5-7 мм. Більш товсті шматочки будуть сохнути набагато довше. До того ж з’являється ризик того, що середина заготовки зовсім залишиться сирою.
  3. Яблука пересушується. Недосвідчені садівники вважають, що сухофрукт повинен мати темну м’якоть і бути ламким. Але це не так. Ідеальна просушка, коли часточка має світлу м’якоть, зберегла пружність, але не виділяє сік і не липне до рук.
  4. На зберігання закладаються недосушені часточки. Недосушений продукт – джерело всіляких проблем при зберіганні сухофруктів. Рано чи пізно він почне підгнивати і зіпсує всю партію сушених яблук.
  5. Зберігання в поліетиленових пакетах або пластикових контейнерах. Щоб сухофрукти не зіпсувати, їх потрібно зберігати в сухому, темному, прохолодно місці. Тара для зберігання повинна бути дерев’яною, паперовою, полотняної або скляній. Зберігання в пластиці або целофанових пакетах неприпустимо. Продукт зіпсується. Ви можете пересипати частина сухофруктів в пакети, якщо збираєтеся вжити їх найближчим часом, але використовувати такі матеріали для довгострокового зберігання можна.
  6. Яблука сушаться в кілька шарів. Фрукти просохнуть нерівномірно. Будуть екземпляри добре висохлі і ті, які будуть липнуть до рук і пускати сік.

Відповіді на часті питання

Як невеликий F.A.Q. розберемо кілька найбільш хвилюючих тем з приводу сушіння яблук.

Що робити, якщо яблука потрапили під дощ на вулиці

Часто фрукти сушаться на вулиці. Ніхто не застрахований від того, що несподівано піде дощ і намочить продукти. Як вчинити далі?

Взагалі намочені сухофрукти можна досушити. Звичайно, якщо вони не почали зопрівати.

Але тут є ось який момент. Екологічна обстановка зараз залишає бажати кращого. Тому разом з дощами опадами випадають шлаки, токсини, відходи хімічної переробки.

Якщо ви цього не бійтеся, то можете досушити потрапили під дощі яблука.

Якщо ж ви дбаєте про своє здоров’я, то такі сухофрукти краще викинути і почати заготівлю нової партії товару.

Чи можна сушити недостиглі яблука

Недостиглі яблука сушити можна. Звичайно, якщо вони не зовсім зелені. Висушені зелені плоди можна використовувати для приготування компотів, але краще разом з іншими фруктами, так як недостиглі яблука будуть кислі.

Який вихід сушених яблук

Один з найбільш нагальних питань щодо процедури – це загальний вихід яблук.

Звичайно, обсяг і маса плодів значно скоротяться. Все-таки яблука – це дуже соковитий фрукт з високим вмістом рідини. В процесі висушування фрукти втрачають близько 75-80% своєї ваги.

В середньому вважається, що з 1 кг свіжих плодів виходить 130 гр сухофруктів.

Висновок

Сушені яблука – смачний і корисний натуральний продукт. Їх можна вживати без обробки, заварювати компот, додавати в різні страви.

Нескладні правила сушіння легко запам’ятати і дотримуватися. Є багато методів проведення процедури. Так що ви зможете підібрати найбільш зручний для себе.

Рейтинг 👍
( 1 оцінка, середнє 4 з 5 )
Поділитись в соцмережах 👍
Філіжанка кави - жіночий інтернет-журнал